海老と蓮根とお豆腐のふわふわナゲット

お豆腐をしっかり水切りします。
玉葱、蓮根を細かいみじん切りする。
蓮根は水にさらして置きます。

海老の皮を剥いて、背わたを取り、塩、酒、片栗粉を振って軽く揉み綺麗に水洗いをしてザルに上げキッチンペーパーで水気を取る。

蓮根をザルに上げ水気を切ります。
フライパンに油を敷き、玉葱、蓮根を炒め塩、胡椒で味付けをして皿に取り冷まして置きます。

(４)をボールに移し、残りの海老を5ミリ幅程に切り入れ、(３)の冷めた物を入れて良く混ぜ合わせます。

パットに少し多めの小麦粉を広げ、そこへスプーンで(５)をすくいながら置いて行きます。

(６)に全体的に小麦粉をつけて、形を整えます。(お好みのナゲットの形にして下さい)