一日で出来る☆コンフィオランジェット
作り方
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1
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オレンジは流水で流しながらスポンジで洗います。
※私はメラミンのスポンジを使用しています。汚れがよく取れます。
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2
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オレンジに竹串で無数に刺します。30か所位軽く刺していきます。
※あまり深く差しすぎない事。これはアク取りの為にします
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3
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鍋に水を入れて、その中へ手順②も入れて中火にかけます。沸騰したら火を弱めて2分茹でます。
※火加減はコトコト茹でる感じ。
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4
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手順③をザルにあげます。手順③をもう一度繰り返して、茹でこぼしを合計2回行います。
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5
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再度、鍋に水をはり、その中へオレンジを入れて1時間漬けてアクを抜きます。
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6
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手順⑤を5mm位にスライスします。
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7
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大きめの鍋にオレンジを並べ、砂糖35gと〇印の材料を入れて中火にかけます。
※私は22㎝の鍋を使用して作っています。
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9
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手順⑧が熱いうちに残りの砂糖35gを加えそのまま冷まします。
※砂糖を加えたらアルミホイルをかけて冷ましておきます。
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13
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手順⑫を網の上に置いて、水分を軽く切ります。
※ここまでの工程がオレンジコンフィ。
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天板にベーキングシートを敷き、その上に手順⑬を並べます。予熱100℃完了のオーブンで20分焼きます。
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手順⑭を一度取り出し、オレンジをひっくり返します。そして再度、100℃で20分焼きます。
(合計40分)
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オレンジの水分が飛んで、さらにキラキラに透きとおった色になります。
※この時点では手で触ると少しペタッとします。
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網などの上で完全に冷まします。
余裕があれば風通しの良さそうな場所で軽く乾かします。
(1~2時間程度)
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ビターチョコレートを荒く刻みます。
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手順⑱をボールに入れ、湯銭にかけて溶かします。
※湯銭のお湯は沸騰したお湯はNG!手で触って熱いなっと感じる程度です
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混ぜながらしっかりと溶かします。
※湯銭の温度が下がったら途中、弱火にかけて温度調整をしながら溶かしてください。
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オレンジにチョコレートをつけていきます。
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表と裏につけていきます。
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ベーキングシートの上にオランジェットを置いていきます。
※私はマトファーのテフロンシート使用。何度も使えます!
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チョコレートが固まるまで待つ
※急ぐ場合は冷蔵庫に入れてもOKですが
室温が高いとあせをかく場合があります
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細かい作業と手間がかかったオランジェットの完成です✿
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半分にカットしておくと食べやすい☆
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カットしたものは瓶に入れておくと素敵です(´∀`*)
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ついついパクパクと食べてしまうオランジェット。カットすると食べ過ぎてしまうので危険かもw;
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プレゼントにもおススメです♪100均で売っている15㎝×9㎝のギフトパックにぴったりです!
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バレンタインにもお勧めです♡
大人のワインのお供にもイケちゃいます(>▽<)
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チョコレートは断然ビターがお勧めです!ガーナや明治のブラックはとても扱いやすいです。
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2017.2.9
手順24追記変更しました
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
失敗もしましたが、一日で仕上がるようにレシピがまとまりました!(嬉泣~