ビーガン クリームシチュー
作り方
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1
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野菜は食べやすい大きさに切る。セロリはスジをとって荒いみじん切り、葉も一緒に刻む。にんにくはつぶしておく。
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2
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鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくから香りがでたら、玉ねぎを塩して炒める。
にんにくは取り出しておく。
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3
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にんじん、じゃがいも、セロリの順に重ねるように広げていれ、その上にローリエとローズマリーをのせる。
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4
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できるだけ少ない水で煮る。ぴっちりしたフタを使い、弱火でじっくり煮る。
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5
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野菜がやわらかく煮えたら、ローリエとローズマリーを取り出し、豆乳、タヒニ、オートミールを投入。
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6
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煮立てないように気をつけながら、とろっとするまで煮る。
しお・こしょうで味をととのえる。
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コツ・ポイント
野菜を煮るときはなるべく水を使わずに、重ね煮の手法で煮るとお野菜の味がぐっと引き出されます。
小麦粉がなかったのでオートミールを使いましたが、あれば②の後に玉ねぎと一緒に炒めてください。
小麦粉がなかったのでオートミールを使いましたが、あれば②の後に玉ねぎと一緒に炒めてください。
このレシピの生い立ち
家にあるものだけで作りました。コクを出すためにタヒニを入れてみました。
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