ジューシー白菜餃子
ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ
作り方
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1
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白菜、キャベツ、にらをすべてみじんきりにする。お好みの粗さ、細かさでOK!
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2
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乾いた布巾に野菜を何度かに分けて入れて、体重をかけてギュッと絞って野菜の水分を出す。
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3
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ボールに水気を絞った野菜を入れ、◎を順に加えてその都度混ぜて、手でもみこんでいく。可能なら５分位。
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4
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別のボールに、★(豚挽肉、にんにく、生姜、酒、しょうゆ、みりん、味ベース)を加えてよくもみこむ。
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5
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白菜の入っていたボールから野菜を手で肉のボールに運ぶ。白菜の水分を全ては入れない。残った１/３位の水分は肉ボールと一緒に
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6
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手でよくもみこむ。
できれば５分位。そのあと、冷蔵庫で３０分寝かせる。
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7
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お勧め☆
平らなパットにカードなどで敷きつめる。そうすると後でカードで切り目を入れると均等にしやすいですよ。
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8
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餃子の皮で成形をしたのち、フライパンに油を少量引き、餃子を並べる。熱湯を１５０ｍｌ程入れる。（餃子が１/３位つかる量）
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10
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火を止め、お皿で蓋をするような感じにしてひっくり返す。
そうするとこういう感じでぽろっと取れます。
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今回使用した味ベース。これが味のポイント☆私のレシピによく出てくる常連さん！本当に美味しい。
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2013.1.30話題入り。このレシピを選んでいただき心から感謝いたします♪
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参考までに:小麦粉(or片栗粉)をしいたバットに成形した餃子を並べたら、乾燥を防ぐために、すぐラップをしてくださいね。
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コツ・ポイント
・皮数に応じて割って計算してください。
・中華だしは鶏ガラでもOK。
・面倒でもこの手順を踏むと美味しい。
・餃子の皮を成形する際に、小麦粉をひいた上に置くと、後でくっつかないのと、焼いた時に美味しそうなハネになります。冷凍もしやすいです。
・中華だしは鶏ガラでもOK。
・面倒でもこの手順を踏むと美味しい。
・餃子の皮を成形する際に、小麦粉をひいた上に置くと、後でくっつかないのと、焼いた時に美味しそうなハネになります。冷凍もしやすいです。
このレシピの生い立ち
雑誌に掲載された中華ラーメン屋さんのレシピを自分なりのアレンジにしたもの☆
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ＤＲＥＡＭＨＯＵＳＥ
