簡単なのに本格的！豚の赤ワイン煮

玉ねぎはくし切りにしておき、豚肉は5cm角くらいに切って塩こしょうする。

フライパンにオリーブオイルをいれ、強火で豚肉に焼き色をつける。煮込み鍋に豚肉を移し、弱火のフライパンで玉ねぎを炒める。

玉ねぎが柔らかく炒まったら煮込み鍋に移し、強火のフライパンにワインを入れアルコールを飛ばす。

煮込み鍋を火にかけ、残りの材料を全て(ピクルスは水分も少し)を入れ、水分が少なければヒタヒタまで水を入れる。

一度沸騰させて灰汁を取り、蓋をして40分くらい煮込む。蓋をとって水分が少なくなるまで煮込み、塩胡椒で味を整える。

盛り付けたあとパセリのみじん切りや、生クリームを少し回しかけるときれいです。