マレーシアの軽食 ロティジャラ
Description
マレーシアに住んでいたときに教えてもらったおやつです。ロティジャラは網のパンという意味でカレーにつけて食べます。
ogelati
作り方
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1
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〈ロティジャラの生地〉
大きめのボウルに小麦粉、水、卵、ターメリックパウダー、塩を入れて混ぜる。
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3
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〈カレー〉
大きめの鍋に油を熱し、シナモン、八角、クローブ、カルダモン、クミンシーを入れ、香りが立つまで炒める。
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4
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薄切りタマネギ、カレーリーフ、切ったトマトを入れ２～３分炒める。
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5
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一口大に切った鶏肉、すりおろしたにんにくとしょうがを入れ２～３分炒める。
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6
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水を入れ１０分ほど煮込む。
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7
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一口大に切ったじゃがいもとカレー粉を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで１５分ほど煮込む。
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8
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ココナッツミルクを好みで１００～２００ｃｃ入れて一煮立ちさせて、塩で味を調えてできあがり。
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9
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〈ロティジャラの焼き方〉
底に穴の開いた道具を用意します。これは、マレーシアで使われているもの。
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なければ、ペットボトルの底に穴をあけたもので代用する。
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フライパンを熱し、薄く油をひく。
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道具におたま一杯の生地を入れ、花丸を描くようにくるくると５つの円を描きながら生地を落とす。
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２分ほど焼き、裏面も同じように焼く。
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皿に置き、春巻きを巻く要領で巻いていく。
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皿にロティジャラをきれいに並べ、カレーを小さい器に盛る。
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ロティジャラをカレーにつけて食べる。
手で食べます。
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コツ・ポイント
ロティジャラの生地をダマにならないようにしないと、道具の穴から流れ出ません。
フライパンに生地を落とすときは、生地がとぎれとぎれにしないよう、一筆書きのように線がつなぐのがポイントです。
フライパンに生地を落とすときは、生地がとぎれとぎれにしないよう、一筆書きのように線がつなぐのがポイントです。
このレシピの生い立ち
見た目にもきれいなこのパンの作り方を、現地のマレーシア人に教わりました。
マレー語ではRoti Jaraです。
マレー語ではRoti Jaraです。
ogelati
