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牛スジのミートソース

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Description

ひき肉のかわりに牛スジをつかったミードソース。プルプルでトロトロの牛スジがトマトとよく合います

材料 （２人分）

牛スジ（そうじ等のしてあるもの）
200g
トマト缶(カット)
1缶
赤ワイン
100cc
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
人参(みじん切り)
1/4本
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブ油
大さじ2
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
こしょう
適宜
ローリエの葉
2枚

作り方

  1. 1

    牛すじ(下茹でそうじの済んでいるもの)を1.5cm角位に切る。

  2. 2

    写真

    オリーブ油大さじ1を鍋にいれ牛スジに軽く塩・コショウ(分量外)して炒める。

  3. 3

    写真

    別のフライパンでにんにく・玉ねぎ・人参をいれ残りのオリーブ油で焦がさないように炒める。

  4. 4

    写真

    牛スジの鍋に赤ワインをいれ水分がなくなるまで煮詰める

  5. 5

    写真

    4にトマト缶、3の野菜を加え、水300cc(分量外)、ローリエを入れ圧力鍋で沸騰してから弱火で30分加圧する。

  6. 6

    火を止めて圧が下がってから蓋を外す。
    塩・砂糖・コショウで味を調え、ゆるいようならさらに煮込む。

  7. 7

    パスタなどにかけてチーズをふりかけてどうぞ!!

コツ・ポイント

圧力鍋は途中で中が確認できないので弱火でかけないと、蓋を開けたら真っ黒ごげで悲しい思いをします。気を付けてください。
圧力鍋ではなく普通のお鍋でも作るときは水は加えないでOK！焦がさないように時々かき混ぜて煮込んで下さい。

このレシピの生い立ち

家にひき肉がなく、牛スジがあったので代用して作ってみました。
私は牛スジを小さめにしましたが、もう少し大きくてもいいかも。ショートパスタにも合います。
姪はバターライスにかけてとろけるチーズをのせて焼いたドリアが美味しいと言っていました。
レシピID : 2038631 公開日 : 12/11/24 更新日 : 12/11/24

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