鶏味塩 de 秋鮭と牡蠣の豆乳鍋
半田の旨味家
作り方
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鍋に水を張り火に掛け煮立ったら鶏だし塩スープ、酒を入れる。３等分にしたさけを加えて３分程度蓋をして煮て、途中アクを取る。
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3
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牡蠣はザルにいれ塩を一握りふりかけ揺さぶって臭みを取ってから、水であっと洗ってから鍋に入れる。
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4
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その後、豆乳を注ぎ、充分に温まったら味噌を溶かしいれる。
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5
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全ての具に火が通ったら、最後にスープの味をチェックし、鶏だし塩スープや味噌でお好みの塩梅に味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
豆乳を最初から鍋に入れて火を掛けてしまい煮立たせると分離していしまうことがあるので、豆乳は最後に入れ、且つ弱火で沸騰させないようにしましょう。また、味噌を入れることで味にコクが出るので、お好みの味噌で色々試してみましょう。
このレシピの生い立ち
この寒い冬に暖かいお鍋のメニューと一緒に赤ワインを楽しみたい！そんな事から、あれこれ考えた結果「ミルク鍋」か「豆乳鍋」を考案しました。
色々なレシピを見ながら自分なりに好みの材料を集めたら今回のレシピになりました。
色々なレシピを見ながら自分なりに好みの材料を集めたら今回のレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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半田の旨味家
