脱市販品。豆腐肉団子のコクうま麻婆鍋

豚肉は包丁でたたいてから粗みじん切りにするか、フードプロセッサで粗いミンチ肉にする（玉ねぎも一緒にフープロにかけても）。

豆腐は布巾で包んで水けをギュッとしぼる。
材料すべてをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

タネを片手で握りながら、親指と人差し指の間からニュッとしぼり出すようにして、ひとつづつ肉だんごを作っていく。

豆板醤と油がなじんでラー油のようになってきたら、豆鼓（または醤油）を加えジューッとさせる。
そこに水を一気に加えます。

水を加えたら強火にしてひと煮立ちさせる。
残りの調味料☆を加えてスープの完成！（味をみながら調整を。）

あとは具材を入れて食卓へ。
具材から水が出るので、スープは少し濃いめにしておきましょう。