失敗しない！中華風あんかけ茶碗蒸し
環 田
作り方
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干し椎茸は水で戻したあと、一口大に切る。
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3
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鮭はグリルで焼いてから一口大にほぐしておく。
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5
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卵液を作る。
卵はボウルに入れて箸で縦に切るようにかき混ぜる。泡立てないように！※2
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6
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そこに醤油、塩、みりん酒を入れてよくなじませるようにかき混ぜる。同じく泡立てないように。
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7
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さらに出汁、椎茸の戻し汁、牛乳も加えてよくかき混ぜる。泡立てない。※3
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8
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卵液はこしておく。
容器に具材(鮭、カボチャ、人参、椎茸)を入れた後、静かに卵液を注ぐ。※4
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9
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容器にラップをする。
蒸し器がシュッシュッと音がしたらOK。
水がこぼれるのを防ぐためにふたは布で縛っておく。
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さらに調味料も入れ、片栗粉でとろみをしっかりつける。
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茶碗蒸しを蒸し器から取り出し、あんかけをかければ完成！
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コツ・ポイント
※1強い火力で蒸すとすが立ちやすいです。極力弱火で！
※2泡が立つとすが出来る原因になります。
※3牛乳を入れることでなめらかな口当たりになります。
※4空気を含まないよう気をつけて！
※2泡が立つとすが出来る原因になります。
※3牛乳を入れることでなめらかな口当たりになります。
※4空気を含まないよう気をつけて！
このレシピの生い立ち
どうやったらすが立たない茶碗蒸しが出来るか研究して頑張りました。なるべく弱火に弱火に・・・これが大切！
だいぶ薄味の茶碗蒸しなのであんかけをかけるとちょうど良い仕上がりになると思います(｀・ω・´)
だいぶ薄味の茶碗蒸しなのであんかけをかけるとちょうど良い仕上がりになると思います(｀・ω・´)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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環 田
