レバー嫌いの為のニラレバ
しぃしょ
作り方
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ボウルに水を入れ、そこにレバーを入れて下処理していきます。レバーに付いている血合いを爪楊枝で取ります。
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この作業が一番面倒ですが、血合いが残ってしまうと臭みが残ってしまいますので、頑張って取って下さい！
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血合いが取れたら水で何度か洗います。水が濁るたびに水を変え、濁りが少し取れてきたらOKです。(濁りは完全には取れません)
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レバーが綺麗になったらザルで水を切り、キッチンペーパーでさらに水気を取ります。
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新しいボウルにレバーを入れ、レバーが浸かるくらいに牛乳を入れて30分置きます。
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7
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ザルに移し牛乳を洗い流します。ボウルにニンニク、生姜、レバーを入れレバーが浸かるくらいの醤油を入れさらに2時間置きます。
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ニンニクごとザルに移し、余分な醤油を流します。(水で洗ったりしないでください)
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フライパンにごま油を多めにひき、レバー、白菜の芯、白菜の葉、ニラの順に炒めで野菜がしんなりしたら完成！
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コツ・ポイント
白菜の水気で醤油が薄まります。醤油に付ける時はちょっと多いなと思いますが、後で良くなります。
このレシピの生い立ち
レバーは体に良いけど、あの独特な臭いと風味が苦手…試行錯誤してやっと完成しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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