エビとホタテのペスカトーレ
作り方
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1
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エビは皮をむき、背中に包丁で切り目を入れ背わたをとる。
片栗粉大1と塩小1でもみ込んで水洗いして臭みをとる。
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2
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刺身用貝柱を四等分にする。
まず半分の厚みに切り、その後半月状にする。
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4
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ニンニクは包丁の腹で軽く叩いてから、スライスする。
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5
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ガーリックトーストの準備。
マーガリンに、おろしニンニクと塩と刻んだパセリをよく混ぜる。
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6
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カットしたフランスパンに⑤をぬる。
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7
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トースターでこんがり焼く。
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8
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パスタをゆで始める。
たっぷりのお湯に塩(分量外)を入れて。
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9
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、低温で熱し香りを出す。
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10
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強火にして、下処理したエビとホタテを入れ、かき混ぜ過ぎないようにさっと両面を焼く。
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11
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ホールトマトを入れ、塩コショウで味を整える。
エビとホタテに火が入りすぎないように手早く。
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12
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茹で上がったパスタと下処理したほうれん草を入れ手早く混ぜる。
味をみて、足りなければ塩胡椒を足す。
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13
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器にもり、粉チーズをふる。
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コツ・ポイント
エビ、ホタテは火を通しすぎると美味しくないので手早く料るのが大事。
ほうれん草も色が大事なので、茹で上がったパスタを入れるときに入れるといいです。
お客様用にはエビの尻尾を残すと、豪華に見えます(*^^*)
ほうれん草も色が大事なので、茹で上がったパスタを入れるときに入れるといいです。
お客様用にはエビの尻尾を残すと、豪華に見えます(*^^*)
このレシピの生い立ち
パスタは我が家の定番です。
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