ことこと。 チキンとしめじのトマト煮込み
作り方
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1
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鶏もも肉を手の甲ぐらいの大きさになるように等分に切り分けます。 お好みのハーブ・ソルト(又は塩・胡椒)をふり味をなじませておきます。
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3
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フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れて火にかけ香りを立てて、アンチョビペーストを入れます。
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4
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焼く直前にもも肉に小麦粉をまぶして余計な粉を落とし、皮目を下にしてフライパンで両面に焼き目をつけます。 ローズマリー、白ワイン大さじ2を入れて蒸し焼きします。 もも肉が焼けたら一旦取り出します。
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5
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そのままのフライパンでしめじを炒めます。 オリーブ・オイルが足りないようだったら足して下さいね。 さっと炒めたら、白ワイン大さじ1を入れて蒸し焼きにします。 しめじを炒めたら、☆の材料を全て入れて良く混ぜ、中火でふつふつしてくるまで煮込みます。
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コツ・ポイント
トマト缶を入れてからの煮込み時間は目安です。 トマトの汁気がなくなればそれで出来上がりです。 様子を見ながら煮込んで下さいね。 トマト・ソースがあまったら、パスタやドリアのソースとして使っていただいても美味しくいただけますよ。 ハーブは風味のしっかしりたドライを使用しましたが、マイルドな風味がお好みであればフレッシュを使っていただいても、どちらでもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
鶏肉(もも肉)としめじのトマト煮込みです。 ホールトマト缶より手間要らずな完熟トマトのカットトマト缶を使って作りました。 フライパン一つで出来上がるので、気軽に楽しめるチキンとキノコのトマト煮込みです。 きのこは、マッシュルームや椎茸などお好みのきのこでどうぞ。