フレンチレストランのステーキソース♪

フレンチレストランのステーキソース♪

Description

赤ワインと野菜を時間をかけて煮込んだ、フレンチのシェフから教わったステーキソースです☆すごく美味しいレストランの味です♪

材料 (約4~6人分)

玉ねぎ
中1個(約150g)
人参
小1個(約100g)
セロリ
1本(約100g)
3片
サラダ油(炒め用)
大さじ2くらい
20g
大さじ1
バター
20g
塩、こしょう
少々
ステーキ用のお肉、野菜
人数分

作り方

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おおまかな手順です☆
野菜を炒める→赤ワインを加え煮詰める→ザルでこす→ステーキを焼いた後、使う分だけ煮詰め、味を調える

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野菜とにんにくは、1cm角ぐらいに切ります。(セロリの葉は、とっておきます)

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鍋にサラダ油をひき、野菜に焼き色がつくくらいまで炒めます(弱中火で約20分)

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しっかり色がつくまで炒めたら、トマトペーストを入れ、野菜となじませます。

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さらに、赤ワインを加え、煮詰めていきます。(やさしく沸騰する火力で約40分♪)

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セロリの葉も加えると、香りがさらによくなります♪

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赤ワインの量が、1/4ぐらいに煮詰まったら、アクを取り

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はちみつを加えて~

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ざるでこしたら、ソースは完成です♪

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ステーキは、中強火で表面に焼き色をつけたら、

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網の上で休ませ、肉の表面の温度がぬるくなってきたら、弱中火で1分くらい焼き、また休ませ~を、2~3回繰り返します♪

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付け合せの野菜を

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一緒のフライパンで焼きながら、お肉を好みの焼き加減にします♪

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野菜を取り出し、お肉は、網の上に置いておきます。(そうする事で、肉汁を蓄えたままジューシーな焼き上がりになります!)

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フライパンの油を拭き、9で出来たソースを入れて軽く沸騰させ、バター、塩、こしょうで味をととのえます☆

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お皿にならべ、手前にソースをかけたら出来上がり♡
(ここでは、マッシュポテトとクレソンも添えました♪)

コツ・ポイント

ステーキの焼き方は動画で配信中です♪
http://www.youtube.com/watch?v=Q6xb69tjl5E&feature=player_embedded#!

ステーキソースは、1週間ほど保存可です♪

このレシピの生い立ち

プロのシェフの方に教えて頂いたレシピです☆
レシピID : 2052658 公開日 : 12/12/09 更新日 : 14/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/02/16

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自分でこんなソースが作れるなんてびっくりー!絶品でした♡

ぐだちゃん

手間ひま愛情かけて作ってくださって、ありがとうございます〜♡

14/02/23

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とても美味しいソースができました!ありがとうございます(^.^)

halulun3

作って下さって感謝!とっても美味しそう♡素敵れぽに感謝です!

13/07/25

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旦那息子大絶賛( ´ ꒳ ` )とっても美味しかったです♡

すもも王子

嬉しいれぽ感謝です!ソースたっぷりでとっても美味しそうです♡

13/07/05

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簡単におうちでレストランの味!嬉しいです

カルチョーフィ

四角いプレートもレストランの雰囲気ですね~♪れぽ感謝です!!