レモンとチーズとオリーブ油だけのパスタ。
Description
オイル系パスタの基本は、ゆで汁を加えて油を乳化させること。
シンプルだからこそのひと手間で、パサつかない。油っこくない。
シンプルだからこそのひと手間で、パサつかない。油っこくない。
材料
(2人分)
2人分
★おいしいオリーブオイル(エクストラバージン、またはおいしいバター)
大さじ2
★塩
パスタをゆでる湯2Lにつき塩大さじ1.5
★レモン汁
大さじ1~お好みで
お玉一杯分ぐらい~適量
あればわけぎ、またはディルか、イタリアンパセリ。
適量
作り方
コツ・ポイント
■ゆでる塩水で下味をつけることでプロ並みの味に。フライパンで後から味をちょこちょこ足してると伸びる原因に。
■オリーブ油とゆで汁をよくなじませて乳化させることで、パスタがベタッとなりません。ペペロンチーノや他のオイル系パスタを作る時も同じ。
■オリーブ油とゆで汁をよくなじませて乳化させることで、パスタがベタッとなりません。ペペロンチーノや他のオイル系パスタを作る時も同じ。
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマが作る、一番シンプルで懐かしい味のパスタだそうです。
本場ではバターを入れることもあります。
本場ではバターを入れることもあります。