白菜鍋
作り方
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1
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下準備として干し椎茸を水(500cc)で戻します。出来れば一晩、短くても数時間はかけてしっかり戻します。
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2
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戻した椎茸は、軸を取り一口大に切っておきます。
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3
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白菜は、一口大に切り、白い部分と葉っぱの部分に分けておきます。
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5
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土鍋など大きな鍋に椎茸の戻し汁を入れます。
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6
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ここに白菜の白い部分を入れ、その上に鶏もも肉と、豚バラ肉、戻した椎茸を入れます。
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7
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その上から、白菜の葉っぱの部分を重ねます。鍋の蓋が閉まらないぐらい沢山になりますが気にしない。
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8
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その上から胡麻油を二回しぐらいかけて、火にかけます。
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9
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火加減は沸騰するまでは中火、その後はふきこぼれない程度まで火を弱め、最低でも40分はそのまま煮続けます。
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10
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鍋を火にかけている間に、ビーフンを用意します。ビーフンはハサミで半分くらいの長さに切り、お湯で戻しておきます。
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11
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鍋の火を止める5分くらい前に、戻したビーフンを入れ、胡麻油をもう一回しぐらいかけて。5分間くらい煮ます。
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12
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火をとめて完成。
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13
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食べる時は、まず取り皿に粗塩を適量(好みの量)を入れ、そこに鍋のスープを入れこれをつけダレにして食べます。
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好みで、このつけダレに七味唐辛子を入れても美味しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
元は中国の田舎料理だそうです。