さつまいものマヨサラダ

さつまいもは皮をむいて、大きめの輪切りにし、水につけてあくぬき。その後、柔らかくなるまで湯がき、熱いうちにつぶす。

人参は薄切り、ピーマンは細切り、電子レンジで柔らかく。きゅうりは薄切りにして塩揉み、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

さつまいもにバターを適宜混ぜてこくをたす。ここに野菜とハムをプラス。マヨーネーズ(量は適宜)、塩、こしょうで味を整える。