塩麹で、どて煮
Description
塩麹で、筋肉が柔らか美味しくなりました♪
Kawakamiｻﾝ
作り方
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1
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すじ肉を沸騰した湯に入れ、さっと下ゆでして、ザルにとります。
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2
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①を食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶし、30分以上おき、その後、水と酒で、30分程煮る。
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3
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②の間に、こんにゃくをスプーンで切るか、手でちぎり、水から茹でて、あくを抜く。
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4
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②に③と砂糖、味噌を入れ、さらに30分程煮る。味見をして物足りなければ、醤油か砂糖をたして味の調節をして、できあがり。
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コツ・ポイント
すじ肉は、なるべく肉が多くついたものの方が、ガッツリ いたたけます。味噌は、いつも使ってる物で、良いですが、赤味噌が入るとこくがでて更に美味しくなるので、割合は自分の好みを探すのも良いでしょう。
このレシピの生い立ち
居酒屋で、食べたどて煮が美味しかったので、まねしたくなって、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Kawakamiｻﾝ
