基本のチキンソテー

とり胸肉を開いて、キッチンペーパーで水気を取る（臭みの原因を取る）。
めだった筋があれば取る。

お肉の表と裏に塩、こしょうを振ってもみこむ

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、皮目を下にお肉を置く。弱火にかけて20分。片面をじっくり焼きます。

皮目がパリッとしてるのを確認したらひっくりかえす。1分半経ったら火を止める。5分間放置して、余熱で仕上げます。