パリパリ☆鶏肉と大葉の塩麹春巻き
ゆうゆう0310
作り方
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1
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鶏肉は皮を取り、適当な大きさに切り分けてからフードプロセッサーで粗めに攪拌しておく。大葉は洗って水気を拭いておきます。
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2
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ボウル鶏肉を入れ、塩麹（塩）酒を加え、よく混ぜ合わせておきます。
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3
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春巻きの皮を広げ、大葉をおき、その上に２をおき、手前から巻いていき、最後に水で溶いた薄力粉をつけて巻きます。
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4
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150℃位の低めの油で揚げていき、両面を返しながら揚げ、キツネ色になるまで揚げます。最後は強火にしてカラッと揚げます。
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5
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揚げ終わったら網にのせ油を切ります。＊食べる直前まで網にのせておくと、冷めてもパリパリの春巻きになります。
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6
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醤油、和からしで頂きます。
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7
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FPが無い時はお肉を細めに切り、塩麹に漬けてから揚げると美味しいです。
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8
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＊鶏むね肉の春巻き＊レシピID：650544＊巻き方はこちらを参照して下さい。梅干、チーズをのせても美味しいです。
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9
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＊春雨と鶏皮の中華スープ＊レシピID：2062384＊残りの鶏皮を使った中華スープです。
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10
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鶏皮入りわかめスープ レシピID : 2180845
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コツ・ポイント
１＊ＦＰが無い方は鶏ひき肉を使って下さい。
2＊塩麹→塩の場合は小1です。4＊最初は低温で揚げていき、最後に強火にするとカラッと揚がります。＊揚げ初めに温度が高いと、中に火が通らないうちに衣が焦げてしまいます。
2＊塩麹→塩の場合は小1です。4＊最初は低温で揚げていき、最後に強火にするとカラッと揚がります。＊揚げ初めに温度が高いと、中に火が通らないうちに衣が焦げてしまいます。
このレシピの生い立ち
いつも作っている春巻きを塩麹に替えて作ってみました。鶏肉はミンチにしてから揚げるので柔らかくて美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ゆうゆう0310
