食感が美味しいパリパリ羽付きレンコン餃子

レンコンを茹でて、だいたい5〜8mm角くらいに切る。立方体にはならないが気にしない。だいたいで良い。

長ネギ、ニラをみじん切りし、生姜をすりおろす。

レンコン、豚ひき肉、長ネギ、ニラ、生姜、醤油、塩、酒、片栗粉、ごま油（混ぜる用）を粘りが出るまでボールで混ぜる。

すぐに食べない分は冷凍する。くっついてると焼く時にはがしにくいのでくっつかないようにゆるめにラップをして冷凍する。

水100mlに小麦粉を大さじ1をよく混ぜる。（羽が要らない人は必要無いです。）

フライパンを熱してサラダ油をほんの少ししく。中火にして餃子を6〜12個くらい並べる。（円形でも縦でも好きなように）

蓋を取り水分が残っているか見る。水分が残っているようならそこを火の上にして火を更に弱くして水分を飛ばす。焦げないよう注意

全体的に水分が飛んだら、ごま油（仕上げ用）をフライパンのふちから回し入れて接地している部分がきつね色になるまで焼く。

フライパンから皿に盛る。
つけダレを作る。
食べる。