茄子&ベーコンのモッツァレラトマトパスタ

茄子&ベーコンのモッツァレラトマトパスタ

Description

★2013年8月100人感謝★
定番の茄子とベーコンとトマトを使ったパスタ。とろ~り糸を引くモッツァレラがたまらない♪

材料 (2人分)

 ★2013年4月11日話題入り★
【パスタ】
200g
【ベーコン「あればブロック」】
100~150g
【モッツァレラチーズ】
100g
【茄子】
3本
【トマト「無くてもOK」】
1個
【玉ねぎ】
1/2個
【酒or白ワイン】
大匙3
【★カットトマト缶】
1缶
【★水】
1カップ
【★砂糖】
小匙2
【★あらびき胡椒】
少々
【塩】
適量

作り方

1

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玉ねぎ、にんにくは薄切りにして、ベーコンは食べやすい大きさに切り、トマトは皮を湯むきして小さく角切りにします。

2

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茄子は皮をシマシマ模様にはいで【※全部はがない】、1cm幅の輪切りにします。

3

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サラダ油をフライパンの1cm高さまで入れて強火にして、油が熱くなったら中火で茄子の両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする

4

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同じフライパンの油を除き、オリーブ油、にんにくを入れ炒めほんのり色づいてきたら、

5

写真

玉ねぎとベーコンを加えしんなりするまで炒めます。

6

写真

酒を加えアルコールを飛ばし、★、トマトを加え中火で混ぜながら汁気が1/3量になるまで煮詰めます。

7

写真

後は茹でたパスタと茹で汁をお玉1~2杯分、揚げた茄子を加え強火で手早くソースを絡め塩で味を調え、火を止めて、

8

写真

モッツァレラを加え軽くフライパンを煽ったら完成。
器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

※モッツァレラは溶けやすいので、火を止めてから余熱で仕上げます。
※生のトマトを使うことでソースに深みが出ます。

このレシピの生い立ち

茄子安くを買ったので作りました。
レシピID : 2072612 公開日 : 13/01/07 更新日 : 14/02/27

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モッツァレラチーズとトマト味のソースがマッチしていてとてもおいしかったです!

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トマト無くてもOKだったので、トマト缶だけで作れました(^^)✨ モッツァレラうまっ!ソースうまっ!

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写真

多く作ってしまいましたがペロリといける美味しさです!

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ペンネで作りました。パスタをあまり喜ばない家族も進んで食べてくれました。ご馳走様でした。

さえ。

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