簡単美味！ワインにピッタリの豚のリエット
Junacafe
作り方
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1
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豚バラ肉は適当な大きさに切る。玉葱はざく切り。ニンニクは皮を剥いて叩き潰す。
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2
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１の豚バラ肉に塩コショウをして、フライパンで焼いて、油を出す。こんがりと焦げ目をつける。
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3
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１のニンニクと玉葱を少量の油でよく炒め、２の豚バラ肉を入れる。
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5
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４の鍋を煮込んでいる間、水が足りなくなったら足す。肉が菜箸で切れるくらいに柔らかくなるまで煮込む。
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6
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肉が柔らかくなったら、ザルで漉して具（豚肉と玉葱、ニンニク）とスープを分ける。具に水分が残らないようによく漉す。
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7
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具をボウルに入れて塩コショウする。麺棒や木ベラ等でよく潰す。
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8
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漉したスープを鍋で煮立たせ、焦げる寸前まで煮詰める。ドロリとしたら、７の肉によく混ぜ合わせる。
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9
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8を混ぜ合わせるときに、ボウルの下に氷水を当てて冷やしながら混ぜ合わせる。バケットなどにつけて召し上がれ＾＾
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10
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保存するときはラップで表面をピッタリと覆い、冷蔵庫で。作りたてよりも一日経った方が美味しい。
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コツ・ポイント
野菜は玉葱だけでしたが、人参やセロリなどを足しても美味しいと思います。漉した後の肉はとにかくよく潰すこと。漉し分けたスープはよく煮詰めて潰した肉と混ぜること。冷えると白いラードが表面に出ますが、食べる時によく混ぜてください。塩加減は好みで。
このレシピの生い立ち
料理ドラマで観たときから、食べたかった料理です。お店で初めて食べて味を覚えました。我が家のカレーは豚肉と玉葱を４時間ほど煮込んで作るので、それをアレンジすれば出来ると。味付けは塩コショウだけ。こんなに簡単にできるとは嬉しいです＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Junacafe
