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ほうれん草をサッとゆで、軽く水気を絞ってみじん切りにしておく。
玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスし、オリーブ油で炒める。
玉ねぎが透明になってきたら、ほうれん草、水、コンソメを入れ、煮立たせる。
なめらかになるまでミキサーにかけ、牛乳を加えて軽く火にかける。
星型に抜いた人参とささ身を、茹でるかレンチンし、ささ身はほぐして盛り付ける。