塩麹だけで☆鶏ハム風胸肉の蒸し焼き
しおかつを
作り方
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1
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鶏肉は皮を取り除いて、大きめの一口大に切り、塩麹を全体に絡めて漬けこんでおく。（今回２日程漬けました）
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2
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ピーマンは半分に切って種を取り、1ｃｍくらいの太さに切る。
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3
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玉ねぎは半分に切って芯を取る
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4
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繊維に沿わないように切る。（画像参照）厚さは1ｃｍ程度。
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5
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全部切ったらバラバラにする。
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6
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フライパンを熱して油を引いて、玉ねぎを炒める。
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7
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玉ねぎがしんなりしたらピーマンを投入。
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8
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玉ねぎとピーマンに火が通ってきたら、肉を入れ、両面を焼く。濃いめの味が好みの方はここで塩麹を足して下さい（分量外）
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9
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水を50ｃｃ程度入れて、フライパンに蓋をして、弱火で蒸し焼き。肉に火が通ったら出来上り♪
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10
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鶏肉の漬け時間は、お急ぎの方は３０分～１時間くらいでも良いと思います。
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2013.1.25『蒸し焼き』の人気検索でTOP10入りしました♪御覧下さった皆様ありがとうございました(*´∇｀*)
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コツ・ポイント
塩麹が焦げ易いので、テフロンフライパンで無い場合は、油を少々多目に引いて下さい。焦がさないように弱火でじっくり焼いて下さい。蒸し焼きの時間は肉の厚さ・大きさで違うので、様子を見ながら調節して下さいね。
このレシピの生い立ち
鍋に使うつもりで塩麹に漬け込んだ鶏肉でしたが、気が変わって、焼き物にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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