レシピを書く
つくれぽを送る
携帯に送る
簡単リンク
このレシピの作者
製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。可愛くて美味しいスイーツが大好き♪
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp
★Facebook → https://www.facebook.com/marimocafe1016
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/
バレンタインに☆生チョコケーキ
-
1
-
スポンジを作る。ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を１０ｇ程入れ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。
-
2
-
別のボウルに卵白を入れ、残りの３０ｇのグラニュー糖を少しずつ入れながら、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
-
3
-
メレンゲに卵黄を一度に加え、底から返すように混ぜる。
-
4
-
あわせてふるっておいた小麦粉とココアを３回に分けて入れ、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
-
5
-
生地を少し取り分けて溶かしバターに加え、混ぜたら、元のボウルに戻して、バターを良く混ぜ込む。
-
6
-
つやっぽい生地ができたらOK
-
8
-
焼き上がり。
-
9
-
生地が冷めたら、波刃で３枚にスライスする。
-
10
-
ポンシュを作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、溶かす。ブランデーを加え、冷ましておく。
-
11
-
ガナッシュを作る。チョコは刻んでボウルに入れる。
小鍋に牛乳と水飴を入れて火にかけ、８０℃まで温める。
-
12
-
それをチョコのボウルに一度に注ぎ、一呼吸置いてから泡立て器でゆっくり混ぜる。つやが出たらOK。
-
13
-
スポンジに刷毛でポンシュを打つ。
-
14
-
パレットナイフでガナッシュを塗る。それを３回繰り返す。
-
15
-
四辺はガタガタなので、切り落とし、更に８カットに切り分けたら、最後に金粉を飾る。
コツ・ポイント
材料が少ない為、小さめのボウルで作業するとやりやすい。
カットは、パンナイフ（波刃）を直火で温めてから切るとすんなり刃が通る。一回切る毎ナイフは綺麗にぬぐう。
工程12で、ガナッシュがゆるい場合、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、固くする。
カットは、パンナイフ（波刃）を直火で温めてから切るとすんなり刃が通る。一回切る毎ナイフは綺麗にぬぐう。
工程12で、ガナッシュがゆるい場合、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、固くする。
このレシピの生い立ち
濃厚なガナッシュのケーキを作りたかったので♪
美味しいチョコを使うと、絶品の仕上がりに！詳しくはブログを見て下さいね＾０＾
http://marimocafe.exblog.jp/17657632/
美味しいチョコを使うと、絶品の仕上がりに！詳しくはブログを見て下さいね＾０＾
http://marimocafe.exblog.jp/17657632/
レシピID : 2095697
公開日 : 13/01/26
更新日 : 14/02/14
0 いいね
はじめまして！レシピをお試し頂き、ありがとうございます！
こちらのレシピはＭサイズの卵で作っていますが、工程写真を見ていただくと分かると思いますが、もともと３センチくらいしか膨らまない生地です＞＜
もし高さのある仕上がりにしたい場合は、材料を倍量にして１５センチ丸型などでお試し下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします＾＾
初心者なので、二枚スライスにしました。
濃厚で、美味でした。
日記コメありがとうございます！！
お返事書くところがみあたらなかったのでここに書かせてもらいます…！(；；)
お店みたいと言ってもらえて嬉しいです～！！
実はこのレシピ、いつか作りたい！！とMyフォルダにずっと入れっぱなしでした…(笑)
ようやく作れてよかったです！
しかも濃厚で美味しい♡♡♡感動！！(；_；)
バレンタインにぴったりでした！！
絶対またリピしますねー！！♡
お返事ありがとうございます♪
ＭＹフォルダにずっと入れていてくださったのですね！
作っていただきありがとうございます☆
ぜひまたリピしてください＾＾
ミルクココアだと味が変わってしまい、美味しくないと思うので、純ココア（ヴァンホーテンなど）をオススメします！
とても美味しそうなレシピなので是非作ってみたいのですが、こちらのレシピを「オーブントースター用」に、分量(比率は同じ)と焼き方、焼き時間を変更したものを、新しくレシピとして投稿してもよろしいでしょうか？
お返事は遅くなっても構わないので、お待ちしておりますm(_ _)m
ブランデーなしでも大丈夫ですよ！