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やわらかカリカリ鶏の唐揚げ（塩麹）

やわらかカリカリ鶏の唐揚げ（塩麹）の画像

Description

鶏のむね肉を自家製塩麹に漬け込んで作る、シンプルな唐揚げです。
皮はカリカリ中はジューシー。
ヘルシーな唐揚げです。

材料 （２人前）

鶏胸肉
１枚（２５０ｇ）
塩麹
大さじ１
にんにく(すりおろし)
２個～３個
片栗粉
大さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    鶏のむね肉を３cm角位に切ります。
    ☆大きさはお好みで大丈夫です。

  2. 2

    写真

    ビニール袋にむね肉を入れ塩麹を大さじ１を入れて肉にまんべんなく塩麹が行き渡る様に揉み込みます。

  3. 3

    写真

    冷蔵庫で寝かせます。
    時間は１時間～４日間
    ☆うちは４日目のから揚げが一番好評です。

  4. 4

    写真

    揚げる前にニンニクを２個絞り、片栗粉大さじ２をまぶします。
    ☆袋に空気を入れて下からポンポンたたくと全体にいき渡ります。

  5. 5

    写真

    冷えたサラダ油に肉を軽く丸めて入れ火をつけます。温度設定出来るコンロは１８０度に設定してください。

  6. 6

    写真

    油を切って盛り付けます。千切りキャベツやレタスを添えて完成！
    ☆レモンを絞ったりマヨネーズで食べても美味しいです♪

コツ・ポイント

むね肉は、なるべく柔らかくしたい時は繊維を切る様にそぎぎりにします。
塩麹にはなるべく長く漬けたほうが柔らかくなります。
鶏肉は油を吸わないので火をつける前に鶏肉を油に投入！
投入したら火をつけて良い色が付いたら揚げあがります！

このレシピの生い立ち

唐揚げが大好物なのでシンプルでビールに合う唐揚げを目指して作ったレシピです♪
まだまだ研究する所もありますが、なかなか好評です。
レシピID : 2097628 公開日 : 13/01/28 更新日 : 17/04/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2019年6月4日
写真
さくらんぼ0805
カリッと美味しいです！

つくレポありがとうございます！ささみでも最高ですよ！

2019年1月10日
写真
tetsunagi
ちょっと焦げたけど美味しくできました！

つくれぽありがとうございます！美味しくいただけるのが一番です

2014年2月28日
写真
daikanon
単独写真撮り忘れ失礼。2日間漬けて柔らか美味しい～。

ありがとうございます！！すごく美味しそうな食卓ですね！！

2013年2月16日
写真
maaareee
シート美味(*´｀*)塩麹の新使い道♪ありがとうございます！

美味しく作って頂きありがとうございます！

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