夏野菜いろいろオムカレー

フライパンにオリーブオイルを熱し、粗みじん切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、人参をおろしにんにくと一緒に炒める。
しんなりしてきたら、牛挽き肉を加え更に炒める。

１に野菜ジュースを加え、１０分弱火で煮る。

２にカレー粉を加え、１センチ角に切ったピーマンとトマトを加えてさっと火を通して、ドライカレーの完成！

かぼちゃ、れんこんは薄くスライスし、それぞれ熱湯でサッとゆでる。

５の野菜の水気を取り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に重ならないように並べる。

電子レンジでそれぞれ約3分加熱し、いったん取り出して裏返し、さらに約3分加熱して乾燥させ、パリパリになるまで冷まして、 野菜のチップスの完成！

フライパンにバターを熱し、半分溶けたくらいのところで、７の卵を流し入れ、ゆっくり混ぜ、半熟の状態で止めて、とろ～りオムレツの完成。

器に五穀ご飯を盛りつけ、７の野菜チップスを適当にご飯の上にトッピングする。８をご飯脇を覆うようにのせ、さらにその横に３をかけてゆでたオクラを散らしたら完成！！