さばの野菜たっぷりケチャップ・ソテー
晴2018
作り方
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1
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さばの皮目に筋をいれる。
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2
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両面に塩・白こしょうをし半身を4-5切れに切る。
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3
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２に強力粉を付けたのち、余分な粉を落とす。フライパンを熱し、サラダオイルとにんにくを入れ、焼く。
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5
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皮目がカリカリに焼けたら、サバをいったん取り出す。
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6
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そのフライパンでそのまま野菜類を入れて軽く火を通す。
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7
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（注）野菜はあるもので全然ＯＫです。
残り物野菜を活用してください。
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8
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酢、ケチャップ、砂糖を合わせいれ、味を見ながら砂糖を調節する。
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9
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野菜全体に味が絡み、しんなりしてきたら一度味をチェックして、必要なものを足しておく。
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ソースがかたければ、酒を少し入れてゆるくする。ケチャップより少しさらりとした感じが理想の固さ。
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さらにサバをもりつけ、ソースをかければ完成。
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大きな写真付き解説はこちら。
http://kumamesi.com/?p=2882
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コツ・ポイント
サバは皮目がカリッとしていると大変おいしいので、焼いているうちにオイルが足りなくなったら、少し足しながら様子を見てください。
このレシピの生い立ち
疲れがたまった日に、少し酸味のあるものが食べたい、と思い、冷蔵庫の中身と相談した結果、このメニューができました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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晴2018
