夏野菜の冷汁

きゅうり、ナス、ゴーヤは薄くスライスして塩でもみ３０分ぐらい置き水気を抜きます。

すり鉢にゴマをいれ細かくすり、味噌を加えて更にすり混ぜダシを加えながらちょうど良い濃さにのばしていきます。

1の具を混ぜいれて冷蔵庫で、又は氷なんかで冷やしていただきます。温めない分ダシ、ゴマを多めに入れてコクを出します。薬味は大葉が相性がいいかな。