ふんわり ♪ シュークリーム
Description
ふんわり柔らかめのシュークリーム ♪
2013.12.30追記しました。
2013.12.30追記しました。
ごん太はな
材料
（１２～１５個）
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カスタードクリーム
３個
グラニュー糖
６０～７０ｇ
１０ｇ
１０ｇ
３６０ml
バター(無塩)
１０ｇ
バニラエッセンス
小さじ1/2
５０～７０ml
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シュー生地
６０ｇ
９０ml
塩
小さじ1/4
６０ｇ
２～2.5個
作り方
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1
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☆まずカスタードクリームを作ります。
鍋に牛乳を入れて８０℃くらいまで温める。
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3
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２のボウルに１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
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4
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牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。
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5
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熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。
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6
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完全に冷めたら好みで泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
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7
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カスタードの出来上がり♪シューが出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。
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8
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☆シューを作ります。
オーブンを、220℃（425°Ｆ）に温め始める。
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9
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鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。
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10
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鍋のまわりにつかなくなるまで中火練り(約１分位)火からおろす。
＊濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止）
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11
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熱いうちに、溶いておいた卵を、最初は１個分加える。最後の方は様子を見ながら少しづつ加えていく。
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12
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分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。
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13
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木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら、生地の出来上がり。今回は、卵２個半(145g)を入れました。
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ここからは、生地が冷めないように手早くね！
直径１ｃｍくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、
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オーブンシートを敷いた天板に12～15個に絞る（直径3～4cmくらい)指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、
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表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°Ｆ)に予熱したオーブンで約２０分焼く。
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焼き上がったら、網の上に置いて冷ます。
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荒熱が取れたら、横に切り目を入れて、しっかり冷ます。
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冷めたら中にカスタードクリームを詰めて、仕上げに粉糖をふって出来上がり♪
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追記2013.12.30よく膨らむコツ：
①オーブンの温度がしっかり上がっていること。②卵の量③霧吹きでしっかり霧を吹く
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④生地の温度が下がらない内にオーブンへ入れること。⑤小さめに絞り出した方が膨らみやすいです。
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2014.2.９
”簡単 ! プチ・シュークリーム ♪”レシピID:2496822アップしました。
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2114.3.1
"春の三色 プチ・エクレア ♪"レシピID:2523691アップしました。
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"＜ハロウィン＞可愛い☆シューリーム ♪"ID:2836332
オレンジ色のシューに、かぼちゃカスタードクリームを入れて
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コツ・ポイント
☆カスタードクリームは、だまにならないように常に木べらで鍋底から混ぜていること。
☆シューは、卵を入れる量をどこで止めるかがポイント。木べらですくい上げた時に、ゆっくりぽたっと落ちるくらいの硬さ。何度も作ってちょうどいい量を見つけて下さい。
☆シューは、卵を入れる量をどこで止めるかがポイント。木べらですくい上げた時に、ゆっくりぽたっと落ちるくらいの硬さ。何度も作ってちょうどいい量を見つけて下さい。
このレシピの生い立ち
私の宝物レシピ。「アメリカで美味しいものが食べたかったら自分で作る！」の原点のレシピ。
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ごん太はな
