豚肉のビール煮（カルボナード風）
Description
ビールのほろ苦さがかすかに残って深みのある味になります♪ アルコールの効果でお肉もやわらか☆(・ω・)
ai19891025
作り方
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1
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豚肉は１㎝くらいの厚さに切り、塩・胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。
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2
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玉ねぎは薄切りにし、飴色っぽくなるまでバターでよく炒めておく。
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3
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鍋に油を熱し、豚肉も焦げ目がつくまで焼いておく。
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4
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2の鍋に豚肉を入れ玉ねぎをのせビール、コンソメ、トマトペースト、はちみつ、水を入れ、沸騰したら弱火で１時間くらい煮る。
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5
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アクが出たらこまめに取り、水分が減ったら水を足しながら煮込む。
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6
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豚肉がやわらかくなったら仕上げにグラス・ド・ビアンを加えバター10gも入れ、少し煮込んだら完成♪
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7
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器に盛り、付け合わせの野菜などを添える。今回は茹でた芽キャベツ。
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8
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トマトペーストはこれを使いました。トマトピューレやトマトの水煮缶でもOKです。
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9
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水煮缶を1缶使うとかなりトマトっぽくなるので、何を使うかは好みで決めて下さい♪
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コツ・ポイント
ハインツのグラス・ド・ビアンはなくても大丈夫ですが、入れるとコクが出るのでおすすめです☆
このレシピの生い立ち
ビールの煮込みは初挑戦でしたが、何回か作って好みの味にできました♡
ai19891025
