簡単に!粗挽き風ハンバーグ
作り方
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1
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玉ねぎをバターできつね色になるくらいまで炒めます。炒まったらボウルなどに入れ、冷ましておきます。
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2
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挽肉の【半分】と☆と冷めた玉ねぎとを混ぜます。ひたすら混ぜます。滑らかになるまで頑張ります。
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3
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挽肉の残りを入れ、ザックリ混ぜます。ただし、よく混ざってないと焼いた時割れるので、塊はなくして下さい。
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4
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タネを好きな個数に成形し、冷蔵庫で20分ほど休ませます。焼く時に成形し直すので大体で大丈夫です。
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5
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、休ませたタネを成形し直し空気抜きをして焼いていきます。
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8
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5分ほど焼いて、完全に水分が蒸発し、竹串などで刺してみて透明な肉汁が出てくれば完成。
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9
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フライパンを洗わず、お酒、醤油、みりんを入れて一煮立ちさせたら火を止め、レモン汁を混ぜたら和風ソースは完成。
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10
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お皿に盛り付けていただきます!
写真では大葉はそのまま乗せてるけど、細切りした方が食べやすいです(笑)
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コツ・ポイント
挽肉を二回に分けて混ぜるだけ!面倒な『パン粉を牛乳に浸してふやかす』工程なし!
ただしつなぎに水分が少ないので、カチカチにならないよう焼き過ぎには気を付けて下さい。
ただしつなぎに水分が少ないので、カチカチにならないよう焼き過ぎには気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
二度挽の合挽きしかないけど、粗挽きハンバーグが食べたかったので。
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