特別な日に！ルタオのルーブルフロマージュ
凛蓮ママた
作り方
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1
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１日目 ジュノワーズ（スポンジ）作り ～
まずは、オーブンの予熱を始めて・・・（１７０度で３０分）
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2
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ボールに全卵２個をほぐし、グラニュー糖７０ｇを3回ほどに分けて加えしっかり泡立てる。
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3
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2.に薄力粉６０ｇコーンスターチ10gを２～３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。ゴムベラで切るように素早く～♪
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4
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クッキングシートを敷いた形に(15ｃｍ）流し軽くトントンして気泡を整える
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5
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１７０℃のオーブンで３０分前後焼く。
焼けたら粗熱をとってラップして保管。
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6
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2日目～ベイクドチーズ作り～
オーブンの予熱を始める150度で20分
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7
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クリームチーズ（１４０ｇ）はラップに包んでレンジで柔らかくし、ボールに入れてかき混ぜる。
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8
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7にグラニュー糖（５０ｇ）薄力粉（４ｇ）生クリーム（３０ｇ）全卵（１個）の順によくかき混ぜながら加え最後に裏ごしする。
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9
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（一日目に作った）ジュノワーズを１ｃｍにスライスして型（１５ｃｍ）に敷いて8を流し、１５０℃のオーブンで２０分前後焼く。
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10
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スライスして余った分はとっておきます。
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11
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～マスカルポーネ作り～
粉ゼラチン３ｇと水１８ｃｃは合わせて１０分置いておく
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12
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ボールに卵黄（１個分）、水（２５ｃｃ）、グラニュー糖（３０ｇ）を入れ、湯せんにかけてかき混ぜながら８２℃まで上げる。
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13
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12にゼラチン、マスカルポーネチーズ（６０ｇ）を加えかき混ぜ、
裏ごしする。
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14
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生クリーム（１４０ｇ）を７、８分に泡立て13に加えさっくり合わせる。
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このままでも絶品の美味しさでした。
出来たベイクドチーズ、マスカルポーネムース、余ったスポンジは、
冷蔵庫で保存。
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第３日目はいよいよ仕上げです。
～組み立て～
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焼く時に使った型にクッキングシートを敷いて再びベイクドチーズをのせてマスカルポーネムースを流して2.3時間冷蔵庫に置く
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18
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マスカルポーネは少し固まってるので流しやすくなるよう、１度スプーンでぐるぐるかき混ぜる。後で側面にも塗るので少し残す。
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17が冷え固まったら周りにマスカルポーネムースを塗って
クラムを全体に付ける。
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完成‼
お疲れ様でした（＾◇＾）
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コツ・ポイント
コツはクラムを作る際、ザルで裏ごしする事。
3日前から作り始める事。
スポンジケーキは市販で代用すると簡単です。それなら、朝ベイクドチーズ焼いてマスカルポーネムース作って夕方仕上げる、最短で1日で完成します(o^^o)
3日前から作り始める事。
スポンジケーキは市販で代用すると簡単です。それなら、朝ベイクドチーズ焼いてマスカルポーネムース作って夕方仕上げる、最短で1日で完成します(o^^o)
このレシピの生い立ち
旦那さんが好きな、ルーブルフロマージュ‼
お取り寄せ⁇作ってみちゃう？
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