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しじみと野菜のもりもりスープ

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Description

ブロッコリーの芯を入れたECOな食べごたえのあるモリモリスープ★

材料 （２～３人分）

ブロッコリーの芯(大きめ)
１本分
人参(中)
４分の１
生椎茸(小ぶり)
３個
しじみ
１袋(220g)
★水
600cc
★コンソメ固形
１個
★ニンニクみじん切り
小匙(山盛)１
★塩
小匙 半分弱
オリーブオイル
大１

作り方

  1. 1

    写真

    しじみは下処理(砂抜きして洗う)しておきます

  2. 2

    写真

    ブロッコリーの芯と人参・椎茸は千切りに

  3. 3

    写真

    鍋にオリーブオイルを熱して、芯と人参を炒め、しんなりしたら椎茸を入れて油が回る用に炒める

  4. 4

    写真

    ★水を入れたら火を弱火にして、しじみと★残り全部を入れて３分強じっと待つと灰汁が出てくるので灰汁を丁寧にとる。

  5. 5

    写真

    沸騰させないよう気を付けて、味見してみて整えてください。うちは他に何も足さず頂けました(^-^;

コツ・ポイント

強火で沸騰させないことかな。しじみが縮まないように弱火調理と灰汁を丁寧にとること。

このレシピの生い立ち

ブロッコリーの芯が大きかったので、下茹でを省き簡単に作りたかったので。
レシピID : 2127598 公開日 : 13/02/21 更新日 : 13/02/21

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ユノめぐ
しじみと野菜のもりもりスープ
by ユノめぐ