長ねぎの和風カレー
作り方
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じゃが芋は皮を剥いて大き目に食べやすく切る。
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4
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赤唐辛子は種を除きみじん切りに。
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6
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いい香りがしてきたら、カレー粉と胡椒を振り入れる。
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7
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じゃが芋とキャベツの芯、(芯以外も外の葉の場合はここで入れる)を加え炒める。
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8
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油が回ったら水3カップを入れ蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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9
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ほうれん草と長ねぎの白い部分を加え、一煮したら一度火を止める。
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10
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★の油と薄力粉をボールに合わせ、へらで練るように混ぜる。だまがなくなるまで。
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11
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⑨の鍋のスープを⑩にお玉で少しずつ入れなじませる。2,3杯入れたら、ボールの中身をすべて鍋に入れる。
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12
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弱火でたえず底からへらで混ぜながら加熱し、とろみをつける。途中豆乳を加え煮たら完成。豆乳を加えてからは沸騰させないように
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13
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野菜の水分等によってとろみを加減します。薄ければ⑩⑪を適宜繰り返して。
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14
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濃ければ後からでも水や豆乳を入れて加熱しながらのばせばOK
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
余り物の野菜で。