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豚バラのフレッシュトマト煮込み

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Description

がっつり豚バラをトマト味でさっぱり煮込みました。・・うちのは野菜たっぷりで豚バラ煮というより野菜煮豚入りかな(^^;;

材料 （4、5人分）

豚バラブロック
400g
お酢
大さじ1
にんにく
2かけ
トマト
大2個
玉ねぎ
2個
お好みの野菜何でも
適量
■ (今回はじゃがいも・ピーマン・長茄子・かぶ・赤パプリカ・マッシュルーム)
ローリエ(数カ所に切り込みをいれる)
1枚
オレガノ(乾燥)なくても
3振りくらい
砂糖
小さじ2
コンソメキューブ
1個
醤油
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ2
牛乳
大さじ2
塩・こしょう
適量

作り方

  1. 1

    豚バラは大きめ一口大に切り、塩少々(分量外)を振りもみ込む。これを酢大さじ1くらいを加えたお湯で下茹でする。

  2. 2

    にんにくは芽を除いてスライス、その他の野菜はすべて一口大にカットしておく。(茄子とじゃがいもは水にさらす)

  3. 3

    1の豚にこんがりと焼き目をつける(大量の脂が出るのでお好みで捨てる)。脂が熱いうちににんにくをいれて余熱で香りを出す。

  4. 4

    鍋にすべての野菜と砂糖、ローリエ、コンソメを加え、弱火にかけて水分を出す。野菜がやわらかくなったら3を加える。

  5. 5

    オレガノ、醤油、バルサミコ酢を加えて混ぜ合わせ、弱火で5分ほど煮込む。

  6. 6

    牛乳を加え軽く火を通し、塩・こしょうで味を整えて完成。

  7. 7

    一度冷ますと味がしっかりします。煮込み時間を長く取れれば、さらにこっくり美味しく^_^

コツ・ポイント

豚バラは初めに少量のお酢で茹で、余分な脂と臭みカット。さらにこんがり焼いておくことで香ばしさプラス。ここでもかなりの脂が出ます。うちは捨てましたが、脂も美味しいのでお好みで♪

このレシピの生い立ち

大きく熟れたトマトがあったので、煮込みを。旦那さんも食べてくれるように、好きな豚バラと合わせました。野菜は冷蔵庫にあったものをポンポンと・・大量に・・・
レシピID : 2132562 公開日 : 13/02/28 更新日 : 13/02/28

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豚バラのフレッシュトマト煮込み
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