簡単♪手打ちうどん♪ツルピカシコシコ!
作り方
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1
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薄力粉、強力粉、塩を混ぜ、少しずつ水を加えながらこねます。初めはパサパサでも、だんだん丸く整ってきます。
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2
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丸まったら厚めのナイロン袋(大き目)に入れ新聞紙の間に挟み、上から踏みます。広がったらたたみ、20分踏み続けます。
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5
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伸ばしたら3つにたたみ包丁で等間隔に切ります。切り終わったら切り口がくっつかないよう、すぐに打ち粉を振り、ほぐします。
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6
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切り終えて打ち粉を振った状態です。保存する場合はこの状態でラッピングして冷蔵庫へ。3日くらいもちます。
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7
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沸騰したたっぷりのお湯に、ほぐしながらうどんを入れ10分くらい茹でます。吹きこぼれない様注意してくださいね。
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8
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ザルでお湯を切り冷水でしめればできあがり!ざるうどんや冷やしうどんはこのまま、温うどんは一度お湯を通して召し上がれ♪
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9
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2013/3/17皆様のおかげで「手打ちうどん」で人気トップ10入りさせていただきました。本当に感謝です!
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2013/9/9話題のレシピに掲載していただきました!作ってくれた皆様ありがとうございます♪
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2014/04/04「手打ちうどん」カテゴリに承認していただきました。ありがとうございます!
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コツ・ポイント
全量を中力粉でもOKです。
梅雨等湿度の高い時は水を控えめに。
茹で時間は太さにもよりますので加減して下さい。試しに1本引き上げて食べてみるとよく分かります。
しっかり踏んで広がったら、たたんでまた踏んで…この工程でコシの強さが生まれます♪
梅雨等湿度の高い時は水を控えめに。
茹で時間は太さにもよりますので加減して下さい。試しに1本引き上げて食べてみるとよく分かります。
しっかり踏んで広がったら、たたんでまた踏んで…この工程でコシの強さが生まれます♪
このレシピの生い立ち
打ちたてのうどんが食べたくて…以前、転勤先でよく食べに行った讃岐うどんを思い出しながら作りました。