ハンバーグシチュー
とんかつだいすき
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーでくるみ、上からまな板などを載せて、水を切る。
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2
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ハンバーグ用の玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンで炒める。
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3
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ボールにパン粉を入れ、牛乳に浸す。
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4
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3に冷めた炒め玉ねぎ、ひき肉、豆腐、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れ、よくこねる。
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5
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八等分にして、成形する。
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6
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ブロッコリーは小房に切り分けて、茹でておく。
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7
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ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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8
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玉ねぎは皮をむき、大きめの櫛切りにする。
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9
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エリンギは食べやすい大きさに切る。
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10
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フライパンに油を入れて火にかけ、ハンバーグを空気抜きしたら、全体に焼き目をつける。
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11
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ハンバーグを一度皿に移しておく。
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12
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フライパンをそのまま火にかけ、ホールトマトをつぶしながら入れて、しばらくに詰める。
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13
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鍋に油を入れて火にかけ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを炒める。
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14
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赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、12を加える。
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15
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水、ブイヨン、ケチャップ、デミグラスソースを入れ、ハンバーグを加える。
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16
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エリンギを加え、塩、胡椒で味を調える。
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17
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すべての具材に火が通ったら、最後にブロッコリーを加え、バターを入れる。
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コツ・ポイント
ハンバーグを煮込む前に焼き目をつけることで、うまみが逃げにくくなると思います。
このレシピの生い立ち
普段のハンバーグとは違う食べ方をしたかったのと、ビーフシチューが食べたいけど、そこまで今日は贅沢できなかったので、ハンバーグでシチューにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
