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包丁でひと潰ししたにんにくを、ちょっと多いかな?と思うくらいのオリーブオイルで中火で炒める。
にんにくの香りがたってきたら、さいのめ切りにした玉葱を、中火弱ぐらいで焦がさないように気をつけながら炒め始める。
人参、なすび、しめじを さいの目切りにしながら、順次炒めていく。
軽く炒めたところに、白ワインを入れ、温まったら、さいの目切りのピーマンを入れる。
トマトの水煮缶を、スープごと、フライパンに入れる。木杓子で、トマトをつぶす。包丁で切るより、つぶしたほうがおいしい。
カップ1/2の水と、コンソメの素を入れ、一度沸騰させた後、火を弱め水分が少なくなるまでゆで、塩コショウで味を調えて完成。