たまねぎとえびのかき揚げ

たまねぎは、薄切り、ちくわは小口切り、大葉は細切りにする。

天ぷら衣をつくる。
卵を溶いて、冷水を加え、小麦粉を加えたら、さっくりと混ぜる。

衣に切った野菜、ちくわとむきえびを加え、のりは手で適当な大きさにちぎって、加える。

最初は、シャーと音がして、気泡が出ますが、泡が小さくなったら、ひっくり返す。

両面がこんがりした色になり、浮いてきたら引き上げて、油を切る。

天つゆをつくる。
小鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて、沸騰したら、火からおろす。