大豆の煮豆

乾燥大豆を水に一晩（短くても10時間）浸ける

浸した大豆をざるにあけ、鍋に新しい水と大豆と昆布を入れ煮立つまで強火で茹でる。

鍋が煮立ってきたら昆布を取り出し、弱火（とろ火）にし砂糖・塩・醤油を入れて45分煮る。

冷ましたら容器に移し冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。