しめじと鶏肉のあったか和風スープ

しめじは根を取り大きいものは縦半分に切る。鶏もも肉は皮と余分な脂を取り、大きめに切って分量外の酒･塩をふりかけしばらく置く。れんこんは皮を剥き一口大に切って、分量外の酢を少々入れた水につけあくを抜く。

濃いめにとった分量のだし汁に薄口醤油･酒を入れ軽く煮立て味をみる。鶏もも肉を取り出し、片栗粉を全体にまぶし、余計な粉をはたき落としておく。

調味しただし汁に鶏肉･れんこんを加え、弱めの中火で数分煮てあくを取り、しめじを加えて鶏肉･れんこんに火が通るまで10分～15分程度煮て火を止める。器に盛ってみつばとおろし生姜を添えていただく。