菜の花ちらし寿司

米は洗ってやや堅めの水加減にして普通に炊く。※の調味料を混ぜ合わせておく。

にんじんは千切り、レンコンはいちょう切りにして●の調味料とかぶるほどの水を加えて中火で汁気がなくなるまで煮込む。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、菜の花を加えて3分ほどゆでる。冷水にとり、粗熱が取れたらザルにあげて絞り5cmに切る。

海老はさっとゆでて半分に薄切りにする。

ご飯が炊きあがったら、温かいうちにすし酢を加えて混ぜ、２の具を加え混ぜて冷ます。

６を皿に盛り、海老・錦糸卵・菜の花を彩りよく盛りつけて完成！