出汁がおいしい♪切干大根の炒め煮
こてつキッチン
作り方
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1
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切干大根をさっと水で洗い、水で戻します。干し椎茸も戻して適度に切っておきます。
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2
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フライパンに油をひいて、人参、油揚げ、干し椎茸、水切りした切干大根、の順に炒めていきます。
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3
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しんなりしてきたら切干大根と干し椎茸の戻し汁を、具にかぶる程度に入れて煮ます。
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4
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沸いたら分量の調味料を入れて、そのまま炒め煮にし、汁気が少し残るくらいで完成。
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コツ・ポイント
調味料は４で味見をして、お好みで調節してください。
◎裏技で、干し椎茸を冷凍保存しておくと、水で戻さずにさっと洗って、芯だけはずして適当に手でちぎって入れれば、出汁も出ながらふっくら仕上がります。タイミングは３の戻し汁を入れる直前です。
◎裏技で、干し椎茸を冷凍保存しておくと、水で戻さずにさっと洗って、芯だけはずして適当に手でちぎって入れれば、出汁も出ながらふっくら仕上がります。タイミングは３の戻し汁を入れる直前です。
このレシピの生い立ち
十勝産の切干大根は、太めでかみごたえがあり、出汁がすごく出ておいしいので、重宝しています。
