大根のつくだ煮☆(ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ醤油漬け)

大根はよく洗い、皮つきのまま２～３ｍのいちょう切りにする。厚さ揃えてね！テキトーにしたら出来上がりに後悔(T_T)

ひと手間プラスで旨みup！
3～5時間、天日干し。
干した後は
ホコリ、花粉など、気になるのでサッと洗う

①の大根をざるに入れ、全体に塩をまぶし、ざるの下にボールをセットし一晩置く。
あまり時間がない時は、5時間位でもOK

③に大根を加え、再沸騰から約７分煮る。
（煮すぎるとパリパリ感が損なわれてしまうので、注意）

※1.5kgだとこのように煮汁に全部浸かりませんので、絶えず菜箸で混ぜながら全体に火を通してください

ボールをセットしたざるに④を移し、大根と煮汁に分ける。
まだ味がしみてないのでこんな風に薄いけど大丈夫です。

煮汁が半量になったら、その鍋に大根を戻し、煮汁を絡めるようにざっくりと火を通して出来上がり

煮汁は入れず、大根のみ保存容器に入れ保存。半年持ちます。
（残った煮汁は捨てないで～＾＾レシピID : 2152716）

出来てすぐより
翌日位から味が落ち着いて
美味しくいただけますよ(*^^*)

残った煮汁をまたもう少し煮詰めて･･･
鶏の照り焼きにしました。