鶏肉と根菜の煮物

鶏肉は一口大、大根は2.5cmくらいの輪切り、にんじんは乱切り、玉ねぎは1cm幅にそれぞれ切る。

だし汁に鶏肉、野菜、煮干を全部入れて、沸騰させる。粉ダシを使う場合はお茶パックに入れたコンブの粉ダシ（小2/1）を水から入れて、沸騰したら取り出す。

アクを取り除いたら、砂糖大１、みりん大１、塩小3/4、酒大１を入れ、落し蓋をして15分ほど弱火で煮る。粉だしを使う場合は沸騰してアクをとったらカツオの粉ダシ(小3）を入れてから調味料を加える。