春の訪れ！菜の花・玉ねぎ・大豆の卵とじ

菜の花は茹でて冷水にサッと浸け、食べやすい長さに切る。

ごま油を熱したフライパンに玉ねぎを入れてよく炒める。１、大豆を加えてさらに炒める。

２に●を加えて調味し、溶いた卵を回しかけてフタをし、好みの加減にとじる。