ソムタム（グリーンパパイヤサラダ）

青パパイヤは適当なところでカットして、種をとり皮をむく。シュレッダーでシュレッドするか、包丁で千切りして水にさらす

（切干大根使用の場合は袋の表示に従って水で戻し、しっかり水気を切る）

にんじん、パプリカも千切りに。香菜は根を落とし、ざく切り。（生の香菜が手に入らない時は乾燥したものでもOK）

干しえびにぬるま湯と酒を加え、やわらかくなったらえびを粗みじんにする（戻し汁はとっておく）
にんにくはすりおろす

ボウルに4のえび、戻し汁、にんにくと他の調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる

※ナンプラーは塩気が強いので、味見しながら少しずつ足すとよいです