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しっとり柔らか鶏肉茄子の塩麹生姜みぞれ煮

しっとり柔らか鶏肉茄子の塩麹生姜みぞれ煮の画像

Description

作り方も味付けもと～っても簡単！塩麹や生姜だけでこんなに美味しいの？ってビックリするかも？サッパリなのに味わい深い一品☆

材料 （2人分）

鶏むね肉
1枚
塩胡椒
少々
片栗粉
適量
茄子
2本
いんげん
3～4本
大根
200g
塩麹
大さじ1と1/2
おろし生姜
小さじ2
糸唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮を除いて一口大に切り、茄子はヘタを切り落として輪切りに、いんげんは4cm長さに切る。

  2. 2

    鶏肉をポリ袋に入れて塩胡椒、片栗粉を加えてまぶしつけ、油（大さじ1程度）を熱したフライパンに入れ、中火で両面色よく焼く。

  3. 3

    写真

    鶏肉に火が通ったら茄子を加えて軽く炒めて蓋をして蒸し焼きにする。
    ＊蓋をして鶏肉から出る脂で茄子に火を通します。

  4. 4

    写真

    焼いている間に大根をおろし、塩麹、おろし生姜を加えてよく混ぜておく。

  5. 5

    写真

    茄子がしんなりしたら、いんげん、４の合わせた大根おろしを加えて煮詰める。

  6. 6

    写真

    全体がしっとりと馴染んで汁気が少なくなったら器に盛り付ける。　糸唐辛子をのせて完成。

  7. 7

    写真

    ＊熱々のままはもちろん、暑い日には冷蔵庫で冷やしてから食べるのも良いかも＾＾♪

コツ・ポイント

４→大根おろしは汁気を切らずにおろしたままの状態で使用します！
余計な味付けは不要！
塩麹等を加えた大根おろしで煮詰めることで
具材にしっかりと絡んでムラなく美味しく仕上がります！
パサつきがちな鶏むね肉も しっと～り柔らか！＾＾♪

このレシピの生い立ち

サッパリしたおかずを作りたいなと思って
ちょうど手作りの塩麹も出来上がったところだったので家にある材料を合わせてこんな感じに♪
レシピID : 2164048 公開日 : 13/03/23 更新日 : 13/03/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2013年9月9日
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rikasakura
塩麹だけとは思えない美味しさでした。リピします！

つくれぽありがとぉ☆とっても嬉しいコメ感謝です♡またぜひ^^

2013年8月28日
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aikomi
美味しいのでリピしました♪時々作ってます！

リピれぽありがとぉ☆何度でもれぽ嬉しい♡和食器素敵♪感謝^^

2013年7月5日
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nonox
お肉柔らか！冷やしても美味しい！夏にぴったりのさっぱり味、最高♡

つくれぽありがとぉ☆可愛い器♪暑い日に良いですよね！感謝^^

2013年4月12日
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aikomi
大根おろしでさっぱり、美味しかった～。また作ります♪♪

つくれぽありがとぉ☆野菜いっぱい美味しそ♪またぜひぜひ＾＾♪

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Aya_1983__
しっとり柔らか鶏肉茄子の塩麹生姜みぞれ煮
by Aya_1983__